Region: Katalonien Distrikt: DO Cava Druvor: Xarel-lo, Parellada, Macabeo Druvorna kommer från odlingar i Penedès som är ekologiskt certifierade. Skördeuttaget är lågt vilket garanterar kvalitén på druvorna (8 500 kg/ha, max tillåtna är 12 000). För att undvika kontakt med övriga druvor och druvmust som inte är ekologiskt odlade skördar man dessa druvor på separata dagar från den övriga skörden. I vineriet sker vinifieringen separerat från övrigt vin. Den andra jäsningen på butelj sker i sval
1