I mitten av den lilla byn La Portera, i hjärtat av regionen Utiel-Requena i Spanien, hittar du Bodegas Cueva, omgiven av hundraåriga vinstockar. Denna traditionella bodega som går tillbaka till 1700-talet använder än idag bara traditionella och hantverksmässiga metoder för vinframställning. På Bodegas Cueva råder respekt för miljön och biologisk mångfald. Endast ekologiskt odlade druvor odlas, inga kemikalier tillåts och vinerna görs med minimal intervention. Målet som vinmakaren Mariano Taberner strävat efter under de 20 år han varit ansvarig för vineriet är att framställa en liten produktion av viner med personlighet som representerar området. Tardana & Macabeo med ca en veckas skalkontakt - utan tillsatt svavel, filtering eller klarning.