HÖRTE BRYGGA

Härlig, frisk kolsyrad lemonad som tillverkats av Mick och Mattias på Sodalicious i Trelleborg. De tillverkar läsk förhand, utan färg- och konserveringsämnen alltid på ekologiska råvaror. 7,6 % tillsatt Rörsocker.

Sodalicious Citron  

Prosecco på Pet´nat metoden. Glera + lokala druvor. 


Az. Agri Vigna San Lorenzo 2017 Col Tamarie

Nrello mascalese, malvasia, moscadella, caetarratto, inzolia växt på vulkan, avstjälkat och lätt krossning 10 dagars skalkontakt.

Frank Cornelissen 2019 Susacaru rosato

I mitten av den lilla byn La Portera, i hjärtat av regionen Utiel-Requena i Spanien, hittar du Bodegas Cueva, omgiven av hundraåriga vinstockar. Denna traditionella bodega som går tillbaka till 1700-talet använder än idag bara traditionella och hantverksmässiga metoder för vinframställning. På Bodegas Cueva råder respekt för miljön och biologisk mångfald. Endast ekologiskt odlade druvor odlas, inga kemikalier tillåts och vinerna görs med minimal intervention. Målet som vinmakaren Mariano Taberner strävat efter under de 20 år han varit ansvarig för vineriet är att framställa en liten produktion av viner med personlighet som representerar området. Tardana & Macabeo med ca en veckas skalkontakt - utan tillsatt svavel, filtering eller klarning. 



Cueva 2019 Tardana & Macabeo Orange

Gården Fagraslätt är krav märkt och belägen nordost om Kristianstad. Här bor Katrin och Per Modig med fyra barn. På gården odlas udda bönor, linser och quinoa, men även morötter, potatis och lök med mera. 

Korgen innehåller alltid: Handklippta skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemjästa blomvinäger, dip & konserv på grönsaker från våra lokala samarbeten, surdegsbröd från Söderberg & Sara med dubbelsyrat handgjort dansk ekosmör (Oro Hojiblanca olivolja om du väljer vegan) samt ert valda protein.

Priset för korgen är 155kr/port och är tänkt att äta tillsammans för delning. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på dippar & konserver får ni dela med varandra. Komplettera gärna med vårt härliga urval av ost, chark, konserver mm.

Tips… För bästa helhetsupplevelse! Beställ vår mandelkaka samtidigt som ni köper korgen, så tar vi ut kakan ur ugnen lagom tills ni avslutat korgen. Serveras rykandes med slövispad grädde och nykokt sylt.

KORGEN -Baljväxter från Fagraslätt

Kallskuret kött från våra vänner som värnar om mångfald, djuren och naturen. Skivats tunt och serveras kallt.

Korgen innehåller alltid: Handklippta skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemjästa blomvinäger, dip & konserv på grönsaker från våra lokala samarbeten, surdegsbröd från Söderberg & Sara med dubbelsyrat handgjort dansk ekosmör samt ert valda protein.

Priset för korgen är 155kr/port och är tänkt att äta tillsammans för delning. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på dippar & konserver får ni dela med varandra. Komplettera gärna med vårt härliga urval av ost, chark, konserver mm.

Tips… För bästa helhetsupplevelse! Beställ vår mandelkaka samtidigt som ni köper korgen, så tar vi ut kakan ur ugnen lagom tills ni avslutat korgen. Serveras rykandes med slövispad grädde och nykokt sylt.




KORGEN -  kött från Friskatorpet eller Ekebo Gård.

Vildfångad fisk märkt med Krav eller MSC (vi följer Naturskyddsföreningens lista och tar aktivt motstånd från att servera/äta Lax). Fisken tillagas dagligen i vårt rökskåp och är perfekt i lamellerna med lättröksmak. 

Korgen innehåller alltid: Handklippta skott och blad från Leigh på Little Gardens med vår hemjästa blomvinäger, dip & konserv på grönsaker från våra lokala samarbeten, surdegsbröd från Söderberg & Sara med dubbelsyrat handgjort dansk ekosmör samt ert valda protein.

Priset för korgen är 155kr/port och är tänkt att äta tillsammans för delning. Samma smaker och pris för vuxna som barn. Hela sällskapets mat samsas i samma korg. Ju fler ni är, desto fler olika smaker på dippar & konserver får ni dela med varandra. Komplettera gärna med vårt härliga urval av ost, chark, konserver mm.

Tips… För bästa helhetsupplevelse! Beställ vår mandelkaka samtidigt som ni köper korgen, så tar vi ut kakan ur ugnen lagom tills ni avslutat korgen. Serveras rykandes med slövispad grädde och nykokt sylt.

KORGEN  -Hållbart, vildfångad MSC-märkt fisk som vi rökt var

Österlens Popmajs ligger i Borrby och här odlas Popcornsmajs sedan 2012. 2019 var en blandad väderlek, med mycket regn och lite sol i skördeperioden. De fick en hyfsat stor skörd, men den kräver en hel del efterarbete i form av rensning och åter rensning. Men detta årets popcorn har lite mer smak än 2018. 
Vi kryddar popcornen med örter och skott som plockats och torkats här i Hörte. 

Österlenpopcorn med nässelsalt

Delikatesschips från Sveriges enda Chipseri® som kan stoltsera med både odling, fritering i Gunnarhögs rapsolja och packning på den egna gården. 

Larssons Vildpotatis Chips

Delikatesschips från Sveriges enda Chipseri® som kan stoltsera med både odling, fritering i Gunnarhögs rapsolja och packning på den egna gården. Dippa i hemvevad majonnäs smaksatt med konfiterad Snårestadsvitlök.

 Larssons Vildpotatischips med örtdippa	

Pinot Noir på Kalkstensblandad Kimmeridgelera, 10 % reservvin. Ingen chaptalisering. Degogerad 10-10-30 utan dosage. 

Vouvette & Sorbée 2017  Fidéle 

Uppfriskande American Wheat Ale på med en tydlig doft av humle med inslag av citrus, hö och gräs. Smaken är fräsch och humlearomatisk med inslag av karamell, citrusfrukt och nyslaget gräs. Drink in the sun 0,3% är perfekt avvägt mellan friskhet och sötma och det är svårt att förstå att den är alkoholfri.

Mikkeller, Drinking in the sun 0,3%

Skogspromenad i glaset! Egensatt häggsprit serveras med Naturfrisk tonic. 

Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här! 

Sommardrink: Häggsprit & Tonic 

Österlens Popmajs ligger i Borrby och här odlas Popcornsmajs sedan 2012. 2019 var en blandad väderlek, med mycket regn och lite sol i skördeperioden. De fick en hyfsat stor skörd, men den kräver en hel del efterarbete i form av rensning och åter rensning. Men detta årets popcorn har lite mer smak än 2018. 

 Österlens Popmajs (poppa hemma)

Gunnarshögs gård drivs av Erik, Anja, Lisbeth och Gunnar. De har förmånen att bo och verka på det natursköna Österlen, i ett böljande landskap, bland guldgula rapsfält. Här odlas de råvaror som sedan vidareförädlas. Gunnarshögs Gård är en släktgård som tillhört familjen Nilsson sedan 1897. Verksamheten har utvecklats från ett traditionellt jordbruk till ett nytänkande livsmedelsföretag med kallpressad rapsolja i fokus och linfrön som sidoprodukt. 

Gunnarshög Linfrön

Gunnarshögs gård drivs av Erik, Anja, Lisbeth och Gunnar. De har förmånen att bo och verka på det natursköna Österlen, i ett böljande landskap, bland guldgula rapsfält. Här odlas de råvaror som sedan vidareförädlas. Gunnarshögs Gård är en släktgård som tillhört familjen Nilsson sedan 1897. Verksamheten har utvecklats från ett traditionellt jordbruk till ett nytänkande livsmedelsföretag med kallpressad rapsolja i fokus och fröna som sidoprodukt. 

Gunnarshög Rapsfrön

Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person. Hennes blend är en hyllning och ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet. 

Cissis kaffe 

På Svenska Kakaobolaget har tillverkat småskaligt och hantverksmässigt choklad, bean-to-bar sedan 2013. Hur provocerande detta än må vara för traditionalisterna är de inte ute efter att producera en chokladkaka i mängden. De är hängivna jakten på unika kakaosorter som resulterar i extraordinär choklad. Choklad som tänjer på gränserna och visar ett helt nytt spann med smaker. Startpunkten är alltid kakaobönor. Kakaobönor med naturliga och unika smaker där deras jobb är att locka fram dessa toner i chokladen de tillverkar. Därför tillsätter de minimalt med ingredienser och rostar bönorna ytterst lätt. Kompromisslöst och utan några genvägar. De reser jorden runt i jakten på riktigt unik kakao och samarbetar med producenter som delar våra värderingar och vår syn på kvalitet. Chokladen är inte certifierar men de säkerställer på andra sätt att bönorna är ekologiska, att priset är rättvist och att arbetsförhållandena är goda.  


Bean to bar Kakaobolaget

Oro del Desierto är en gårdsproducerad KRAV-certifierad monovarietal (en olivsort) Extra jungfruolivolja av mycket hög kvalitet. Oro del Desierto tillverkas i fyra olika olivsorter; Lechin, Arbequina, Hojiblanca och Picual samt en Coupage. Var och en har en distinkt karaktär, men alla har samma höga kvalitet och låga surhetsgrad på 0’1. Oliverna odlas av Rafael Alonso på familjegården vid öknen i Tabernas i södra Spanien. Flos Olei ger Oro del Desierto betyg 95/100.

Arbequina är vår husolivolja, fruktig, blommig med toner av nougat.

Oro de Desierto, Organic Virgen Extra

Byta-yta är en hantverksverkstad och butik i Ystad med egen tillverkning av matt linoljefärg, linoljevax och linoljetvål. Deras koncept är att använda så få och miljövänliga ingredienser som möjligt och ändå kunna erbjuda underhåll för alla ytor, både blankt och matt, inne och ute. 

Här tillverkas en kallrörd linoljetvål på linolja från Gunnarshög. Den finns som fast tvål, flytande i glasflaskor med eller utan doft. Vi längtade efter doften av linsåpeskurat trägolv och tillsammans föddes iden om tallbarrsdoftande linoljetvål som kan användas till allt!


BYTA YTA Linoljetvål 

Tvålpumpar är inte en slit och släng produkt. Köp en och använd till din tvål och återanvänd sedan. Så spar du både på tvålen och miljön. 

BYTA YTA Tvålpump

Ekologiska bönor från Brasilien Fazenda Noussa Senhora De Fatima. Solde Kafferosteri startade hösten 2010. I Malmös Frihamn rostas bönorna varsamt och kärleksfullt på en 12-kilos trumrost. De använder uteslutande kaffe som är spårbart ner till bonde, gård eller tvättstation och strävar efter att hålla så få led mellan hen och oss och använder oss bara av importörer som vi litar på. På det sättet vet de att arbetsförhållandena är bra och att naturen förvaltas på bästa sätt. Det är lite dyrare, men mycket godare – både i kopp och själ. Cissis är en favorit person. Hennes blend är en hyllning och ett samarbete mellan oss på Hörte Brygga och Solde då vi ville ha ett ekologiskt och fairtrade märkt kaffe som var ytterst lite mer rostat än Soldes andra kaffet. 

En kopp med Cissis bryggkaffe från Solde Kafferosteri

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte. Infusion på Nässla, Lindblomst, Kamomill och Maskros

(H)örtte -VILD

För den hungriga, hunden eller barnen... Köp till en extra portion av ett protein.  

Extra Protein

När vi öppnade Hörte var microbryggerikulturen som hippast och alla gjorde roliga samarbeten med smaksatt överjäst öl. Vi längtade efter en god, stabil, törstsläckande pilsner med låg alkoholhalt. Den skulle ha tydliga citrustoner och valde att tillsatta dem genom humlesorterna Saaz och Mistral. Eftersom vår kontor ligger i Böste är det extra roligt att det är just Böstebaserade Sydkustens Gårdsbryggeri som brygger den är oss! Så här den: En modern pilsner med stor smak, friska citrustoner & tydlig beska från humlen. 

Sydkusten HÖRTE Pilsner 4,5%

Solaris från Snårestad vingård, 10 km från Hörte Hamn.

Snårestads vingård, 2018, Adamit

OBS! Domain Labet , 2011/2013/2014/2015 Macvin

Två tredjedelar ojäst druvmust och en tredjedel Vieux Marc de Jura som lagrats två år i använda 228-liters fat. Blandning av 58% Macvin 2016 + 24% Macvin 2014 + 12% Macvin 2013 + 6% Macvin 2011.

Ett glas Macvin från Labet! (Mums till chark & ost.)

Bodegas Baron i  Sanlúcar de Barrameda härstammar från 1805, men den äldsta Soleran med Palomino Fino är 400år gammal. Vanligtvis i Sherry så köps musten och allt krut läggs i vinkällaren men Enrique Perezs lämnar inget åt slumpen och odla allt vin själva på sina 30ha. 

Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här!  

Bodegas Baron (Solera) Manzanilla Micaela

Vårt hussalt Gros Sel de Guérande. Ett naturligt handskördat, otvättat  (grått), oraffinerat och tillsattsfritt havssalt från La Turballe på Frankrikes östkust. 
Kommer i 1 kgs förpackning. 

Gros Sel de Guérande

Frisk dryck på mältat korn smaksatt med hela citroner för att få till Beskan. Här smaksatt med lite rabarber som bidrar med friskhet och syra. Spökbryggs av Emma & Martin på Sövde musteri på korn från Warnbrokvarn, Trädgårds rabarber från sydkusten och finaste ekologiska citronerna från Sicilien. (2% socker. )

Barley Water

Vykort med Hörtemotivet i akvarell målat av Malmökonstnären Matilda Svensson. Passa på och skicka en hälsning till någon som du tycker om, samtidigt som du sänker pengar till att rädda pirarna här i Hörte. 

Vykort med Hörte Brygga i akvarell

Handgjord björksirap från Jämtland. Tillverkad av Peter Blombergsson aka Ankmannen. 

Naturens Mästerverk Björksavssirap

Sale Marino Fino

Terrin, Hörte Salami och lufttorkad gris. Serveras med Martins senap och mjölksyrad ramslök.

Pierres urval av charkuterier med senap och mjölksyrat

Vi har tillsammans med charkuteristen Pierre på Marsvinsholms Utegris gjort en egen salami i ”portions förpackning”. Smaksatt med rosmarin, timjan, oregano, fänkålsfrön, Trio Noir peppar, lavendel och vitlök.

Hörte Salami med mjölksyrat

Vi väljer en bit av den ost som vi tycker är härligast idag! 

En bit ost

Söderberg och Saras i Ystad bakar kanongott surdegsbröd som vi serverar med danskt handgjort ekosmör eller Spanska Oros Hojiblanca eko Olivolja. 

Bröd & smör	

Vingården är utspridd över de två byarna Neuville sur Seine och Gyé sur Seine, i Côte des Bar. I några timmar fick Pinot Noiren ligga med sitt skal innan den pressades och lagrades i 40% ekfat och 60% ståltank innan den buteljerades tidig vår 2017 för att vila med sin jästfällning till Mars 2019. 7 gr/l dosage.

Domaine de Bichery 2016 Les Fontaines Brut

Pinot Noir som växt på kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler i Vézelay – en liten appellation i norra Bourgogne, ungefär fem mil söder om Chablis. Som resulterar i viner med en härlig blandning av frukt och mineralet. 

Domaine Montanet-Thoden 2018 Garance

Auvergne är ett snudd på bortglömt vinområde idag, men innan vinlusens härjningar stod Frankrikes centralmassiv för en stor del av den franska vinproduktionen. Auvergne räknas som en subregion till Loire, men ligger hela fyra timmars resa sydost om Angers. Det är inte bara det fysiska avståndet som separerar Auvergne från Loire – även vinerna skiljer sig ordentligt eftersom det är en helt annorlunda terroir. Jordarna här präglas särskilt av vulkanisk basalt, med komplement av lera och kalksten. Här en Jacquère med fyra veckors skalmaceration från vinlegenden Patrick Bouju som låter vinerna finna sin balans i lugn och ro, och de ser inga som helst tillsatser på sin väg från ranka till flaska.

Domaine la Bohème J 2018

Sommar i glaset! Sprit på mjuk plister med vår egen Barley Water. 

Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här! 

Sommardrink: Mjuk plister och Barley Water

Emil Broomé och Ulf Ringius jäser fruktjuice till kolsyrad dryck och cider. Ekologisk äpple, päron, kvitten från 	Bellingehus Frugtplantage, Själland. Producerad i Malmö.

Josgrop 2020 Häxjos

Johan och Oskar är inne på sin tionde årgång cider och experimentlustan har aldrig varit större. 

Pomologik 2018 Hornudden Maskros & Humle

100% honung. Ljus och mild honung från fruktträden och rapsfälten på Söderslätt. Traditionell skånsk försommarhonung! 

Bidrottningens Försommarhonung 

Gröna valnötter som plockats i början av juni i Hörteskogen som har infuserats i sprit fram till december. Därefter har spriten legat på ungerska ekfat i 6 månader innan buteljering.

Valnöt 2017 

Hörte Salami 

Vi bakar vår mandelkaka på beställning och den tar ca 30 min i ugnen från den beställs. Serveras med sylt i säsong och slövispad grädde. 
Lagom för två sugna eller fyra småmätta. 
(Innehåller mandel och gluten)

Nybakad Mandelkaka (Beställ samtidigt som korgen!)

30 g Glutenfritt knäckebröd på bovete och chiafrön som bakas enligt konstens alla regler av bästa Yvonne på Bakeriet i Tomelilla. 

Bovete/chiaknäcke från Bakeri:et 

När Christian brygger öl inspireras han både av ölnationer som Belgien och Tyskland och av det som växer i vår trädgård. En bra öl med lika delar ambition och lekfullhet. Bryggs i Böste.

Sydkustens MIRAGE -New England IPA 6,5%

Stefan Vetter odlar fyra hektar i byarna Gambach, Wiesenfeld och Castell. Främst handlar det om ett brant terrassläge i Gambach vid namn Kalbenstein. Läget befinner sig mitt på gränsen mellan de röda sandstensjordarna i Mainviereck och den marina kalkstenen i Maindreieck. Därför får vinerna distinkt varierande uttryck beroende på hur bergarten skiftar – till och med i samma vingård. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i augusti 2019.

Stefan Vetter 2017 Sylvaner Steinterrassen ”Muschelkalk”

För Alice Bouvot var det aldrig någon tvekan om att hon en gång skulle slå sig ned i Jura. Efter praktik i Bourgogne och Bordeaux var det äntligen dags att starta sin egen domän 2004. Alltså köpte hon sig en liten källare i staden Arbois och ett par hektar vinmark i trakten runtomkring. Efterhand skaffade hon sig ytterligare ett antal parceller och kunde göra fler cuvéer. 

Idag odlar hon idag fem hektar, och har dessutom dragit igång en liten négociantverksamhet med inköpt frukt för att kunna överleva med de senaste årens ofta magra skördar.  Söderläge strax norr om Mesnay. Jordmån av vit och grå kalkmärgel, kalksten och sand växer den 
Pinot noir och chardonnay som vinet är jäst på. Hälften avstjälkade druvor, hälften hela klasar. Spontan jäsning i tank med två månaders maceration (Elle Aime = LM = Longue Macération). Ingen klarning eller filtrering.

Domaine de l’Octavin 2018 Elle aime

Kultfiguren Bernard Bellahsen odlar 3ha med Carignan i Fontarèche, Langedoc på kalksten och vulkansika bergarter. 

Domaine Fontedicto 2013 Pirouette

Härtappat vatten som kolsyras direkt vid tappning i flaskan. 

Kolsyrat vatten

Sydkustens HAZE Smoked Doppelbock 6,6%

Klara Peterson & Axel Bäcks cider är frisk, fruktig, ren och mycket välbalanserad. En typ av cider som vi tycker om att dricka mycket av.

Sent om Cider 

Äggvita i sin absolut finaste form. Krispiga maränger med segmitten. Vänta med att beställa din maräng förrän du är redo för den. Smaklig spis. Grädde och sylt.

MARÄNG med grädde och sylt

Kornsprit, honung, kaffe och slövispad grädde.

En varm och god kaffedrink som är tillägnad vår mjölksyrningsexpert och trogna kämpe Gabor Palmai. Gabor är från Ungern och så är även eken som ekfaten är gjorda av där spriten har legat och gosat i 4månader. 

Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här! 

Kaffe Palmai! (Kaffedrink) 

Äpplemynta 2020

När man som 9:e generation driver en mjölkgård då har man koll på mjölk. Gunnarröds gård drivs av Carina och Alvar en liten bit utanför Eslöv, precis i anslutning till Rönne å. På gården bor 150 mjölkkor och får gå och strosa precis som de behagar, med utsikt över den skånska myllan. I september 2010 blev gården KRAV-godkänd och fokus ligger på att korna ska få ett härligt och bra liv. Efter att Carina varit på semester i Turin blev hon inspirerad av hur italienarna sålde mjölk direkt ur en mjölkautomat. Efter lite tankar och diskussioner var mjölkmaskinen på väg till gården och idag kan du få din mjölkflaska fylld på gården, precis som du kan få i Italien och andra delar av Europa. Familjen lågpastöriserar mjölken, men homogeniserar den inte. Känslan av landsbygd och ett gräddlager på mjölken får det att pirra i magen och när dessutom smaken är så ren och god blir vi alldeles till oss. Mjölken levereras dessutom i 10liters mjölkkannor som vi har retursystem på så här kan du drick mjölk utan något emballage som påfrestar på vår planet. 


Ett glas mjölk från Gunnaröds gård

50 g Glutenfritt knäckebröd på bovete och chiafrön som bakas enligt konstens alla regler av bästa Yvonne på Bakeriet i Tomelilla. 

Extra knäcke

För hunden eller de mindre barnen...  Köp till en mindre portion av bara proteinet. 
-Serveras naturellt, utan örter och annat.

Bara protein för de små 

Dubbelsyrat handgjort dansk ekosmör från Naturmælk. Det innovativa ekologiska mjölkkollektivet som ligger på Sønderjylland. Gemensamt för de 36 gårdarna på Syd- och Sønderjylland samt på Fyn är att samtliga gårdar är modell mindre och brinner för hållbar djurhållning och bevarandet av naturen. De har tagit fram en egen fröblandning av ängsväxter som de sår in i vallen för att förbättra mångfalden i betet och dessa ängsblommorna är även Naturmælks logga. 

Extra smör 

Unna dig en proffsvinöppnare att öppna ditt vin med. 

Vinöppare "Unna dig"!

Vinöppnare Hörte Brygga

Finns fem olika varianter i olika färger och med olika vinmotiv. 

Vinstrumpor stl 36-40

Vinstrumpor stl 41-44

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte. Infusion på Johannesört och lavendel

(H)örtte -SLÖ

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte. Infusion på Citronverbena, Kamomill och Aronia. 

(H)örtte -FRISK

Vildplockat, fermenterat och torkat här i Hörte. Infusion på Vresros, Ringblomma, Rödklöverblomma och äpplemynta.

(H)örtte -BLOMMIG

Vi har en gedigen vinlista och varje dag öppnar vi nått som vi längtar efter och säljer på glas. 

Dagens utvalda champagne på glas! 

Alkoholfri New England IPA i världsklass! Smakrik, ljus och humlig. Vann mässans bästa öl, samtliga kategorier, under Stockholm Beer & Whisky Festival 2018. Lågalkotrenden är här för att stanna! 

Mikkeller, Weird Weather 0,3% 

En alkoholfri öl utan bekymmer! Lätt humlad och uppfriskande pale ale med toner av citrus och tropisk frukt.

Lervig, No Worries 0,5%

Valerie Frison är inte bara cool och genuint charmig. Denna pärlande dam gör också fantastiskt goda bubblor. Hon började odla druvor 1996 när hon tog över en hektar från familjens egendom. Ville sur Arce ligger i södra Champagne. Här driver Val 6 hektar vingårdar planterade med 93% av Pinot Noir och 7% Chardonnay. Vinerna formas av mogna druvor och låg avkastning (i förhållande till regionen). Här blandas inget – vart vin speglar en årgång, uttrycker tydligt sin växtplats och tillverkas utan dosage. Goustan Blanc de Noirs görs på 100% Pinot Noir som växt på Portlandisk kalksten.

Val Frison 2017 Goustan Blanc de Noirs

8 hektar odlas fördelad över tre små kullar med 3 olika terroirer. I ena änden hittar du Villers-Marmery som består av grund krita, perfekta förhållanden för Chardonnay. I andra änden har du Verzenay där du har två meter lera ovanpå kritan vilket gör det till en självklarhet för deras Pinot Noir. 
Familjen har odlar och vinifierat här sedan 1776. Alla champagne från Sébastien Mouzon är Grand Cru
L'Atavique AOC Verzy Grand Cru består av 65% Pinot Noir 35% Chardonnay från följande reserver 50% 2016 25% 2015 25% 2014.

Mouzon-Leroux NV L'Atavique Tradition

Mas Coutelou finner man i Puimisson, en liten by strax norr om Béziers i mellersta Languedoc. Egendomen drivs av Jean-François (Jeff) Coutelou, som med tiden blivit något av en kultpersonlighet i området. Domänen omfattar fjorton hektar med jordmån av kalkblandad lera, varav två hektar är planterade med olivträd och resten med typiska druvsorter för området.
Merlot, Mourvèdre och Syrah (som växt på kalkblandad lera) har spontan jäst i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering eller svavling.

Mas Coutelou 2019 La Buvette à Paulette

Innan Frantz Saumon förstod att vin var hans grej, ägnade han flera år åt skogsbruk i Frankrike och Quebec. Men han tröttnade tillslut – att vänta på träd att växa – och bosatte sig i sitt hemland Frankrike. Han bytte riktning och startade sin lilla egendom i Montlouis sur Loire, 2002. Grolleau, Gamay och Côt som växt på Argilo calcaire, lera från Azay-le-Rideau. Direkt långsam press innan jäsning. Lagring i 7 månader på tank, före buteljering .

Frantz Saumon 2019 Vin du Frantz Rosé (1 liters flaska)

Daniel Sage gör vin i Riotord (Haute-Loire) nära gränsen till Ardèche. I källaren jobbar Daniel Sage med med tankar av glasfiber samt med gamla fat av olika storlekar. Vinmakningen är fri och det finns inga bestämda ideer om hur vinerna ska bli från år till år. Daniel jobbar med sitt humör, sin lust och de förutsättningar som årgången ger honom.
Gamay (Daniel Sage, Bogy) och pinot noir (Vincent Fargier, Villeneuve de Berg) som växt på granit och lera. 

Force Boisson (Daniel Sage) 2018 Nyctralopie

Domaine Gramenon L'Elémentaire är ett vin från en av de mer kända biodynamiska vingårdarna i Rhône-området. 45 åriga stockar (75% Grenache, 25% Syrah) planterade i lera och skiktad stenjord och växer på 400 meters höjd över havetpå platån i Valréas, norra Côtes-du-Rhône. Vinet lämnas sedan att maserera i 15 dagar i betongtankar. Mustet jäser spontant med nativa jästar och efter malolaktisk jäsning tillsätts en minsta mängd svavel, endast vid behov. Slutligen åldras en del av vinet i betongtankar och några i fat i 8 månader.

Domaine Gramenon 2018 L’ÉLÉMENTAIRE

Kanske Sveriges första naturvin? Ett övertalningsprojekt där vi köpte upp vinet oavsett resultat, mot att Marguerite och Staffan lovade oss att ge sig på att jäsa vin på sin naturliga jäst och inte använda svavel. Vi var över all förväntan nöjda med resultatet!

Snårestad Vingård 2015 Vilda

Fabrice Dodane började göra vita viner år 1989, från 5 hektar i Mathenay, bara 8 kilometer väster om Arbois. 
År 2002 gav han upp kemikalier och blev ekologiskt certifierad 2008. Han tog över denna egendom 2011. Hans idé är äkta, respektfull och naturnära. Det enda som tillsätts i vinerna är mycket små doser av svavel. Om ens det.Idag äger Fabrice 7,5 hektar och odlar främst Chardonnay och Savagnin, men också en liten del Ploussard och Pinot Noir. År 2007 köpte han 2 små lotter strax utanför Arbois, 5 kilometer från Mathenay. Härifrån gör han två röda viner, från jordar som är rikare på lera än de i Mathenay.
Chardonnay som växt på kalksten och märgel med  västlig exponering. Direktpress före jäsning och lagring i 15 månader på 500 och 600 liters gamla ekfat, före buteljering.

Domaine de Saint Pierre 2018 Château Renard

Georges Comtes hem och källare finns i Émagny, en sömnig by i Doubs. Trots att man satt någonstans mellan Jura, Bourgogne och Alsace är regionen något av ett glömt land för vin.
Sedan 1989 har Georges arbetat från åtta hektar vinstockar planterade över en magnifik terroir som liknar Puligny-Montrachet med namnet Le Moutherot där den perfekta kombinationen av fast lera och kalksten producerar Chardonnay med stor struktur, mineralitet och djup.
Att besöka här är att ta ett steg tillbaka i tiden. I den gamla källaren under sitt hem gör han saker på samma sätt som han har gjort sedan den allra första årgången, då han åldrade vinet i gamla fat i minst två år, efter månens cykler och tappade för hand. Han filtrerar inte vinerna, lägger till ingenting alls och håller flaskorna i källaren tills han tror att de är redo att dricka.
 Dessa är avgjort gammaldags, kanske till och med omoderna viner som avslöjar sig långsamt över tiden. För de nyfikna få som är tålmodiga, erbjuder de en riktig smak av förr.


George Comte 2002 Le Moutherot

I hjärtat av Sologne ligger gården där Julien Courtois och hans fru Heidi Kuka lever med sin familj och gör vin i andra generationen av en familjetradition. Julien är son till veteranen Claude Courtois, och växte upp på faderns egendom som ligger bara några hundra meter bort.

1998 var året då Julien startade eget. På omkring fem hektar odlar han lokala druvsorter som menu pineau, romorantin, gascon, côt, chenin och olika varianter av gamay. Jordbruket är ekologiskt, skördeuttagen låga, och de röda lerjordarna fulla av kisel, flinta och kvarts. För att stärka vinrankornas motståndskraft använder man teer gjorda av nässlor och örter. I källaren får vinerna ligga länge på fat för att finna sin fulla potential. Vissa av de vita vinerna har oxidativa drag, en bärnstensbonad färg och ett otroligt djup.
De vackra etiketterna görs av Heidi Kuka, i en stil som är traditionell på platsen där hon växte upp – Nya Zeeland.

Menu pineau som växt på Flinta (silex) och lera. Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering.

Julien Courtois & Heidi Kuka 2011 Sava Sol

Sylvain Dittière lärde sig tillräckligt tidigt för att odla växter eftersom hans föräldrar var rosenodlare. Underbart som rosor kan vara, lämnade de Sylvain oinspirerad så han vände sig till vinstocken och började en lärlingsutbildning på Domaine du Collier, Antoine Foucault ikoniska ekologiska domaine i Saumur. Det var här som Sylvain passion för att göra viner utan kemikalier slog rot och troligen passion för sin fru att han driver sin domaine med idag, Pauline Foucault.

Chenin Blanc som växt på Sandlera och silt på turonian (Tours-kalksten). Direktpress innan jäsning sedan lagring i 24 månader på gamla 225- liters ekfat.

Domaine Porte Saint Jean 2014 La Perlée

En fräsch petillant naturel från Warren Truchon et Maîté Perrocheau i Rablay-sur-Layon, Loire.
70% Grolleau 30% Cabernet Franc från 45 - 70 år gamla vinstockar. Direktpress inom 2 timmar efter skörd för hand. Jäsning i tankar tills den placeras i flaska med ca. 20 g / liter restsocker och en lätt månader och fortsätter tills allt filtrering. Jäsning i flaska i minst 6 kvarvarande socker är borta. Ingen tillsatt SO2, vinstenkristaller fälls ut och bildar en skorpa som förblir i flaskan.


Les Errances 2019 Tohu Bohu (Bulle)

Österlens Popmajs ligger i Borrby och här odlas Popcornsmajs sedan 2012. 2019 var en blandad väderlek, med mycket regn och lite sol i skördeperioden. De fick en hyfsat stor skörd, men den kräver en hel del efterarbete i form av rensning och åter rensning. Men detta årets popcorn har lite mer smak än 2018. 
Vi kryddar popcornen med örter mm. som plockats och torkats här i Hörte. 

Österlen Popcorn med ramslökssalt

Éric Texier 2020 Guindols Rosé Petnat

År 2000 köpte Éric sin första vingård om 0,5 hektar i Brèzéme, en nästan bortglömd appellation precis vid gränsen mellan södra och norra Rhône. Eftersom det här stället handlar om politik och familjetraditioner är det verkligen svårt att köpa mark. Hur som helst, Éric har numera 4,5 hektar gamla vinstockar Syrah och Serrine i Brèzéme. År 2009 köpte han också några hektar i Saint-Julien-en-Saint-Alban, ovanför Ouvèze-dalen på andra sidan floden Rhône. Idag driver han cirka 7,5 hektar där.
Förutom detta gör Éric viner från Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape och södra Rhône där han köper druvor från vänner som har den frukt han letar efter och gårdar ekologiskt. Alla viner vinifieras i Saint-Julien-en-Saint-Alban innan de skickas till Éric och Laurences vackra källare i Charnay.

 Cinsault som växt på sand, kalksten och grus. Hel buntfermentering i 1 dag i öppna behållare innan press. Fermenteras sedan i betongtankar. Buteljeras direkt i KeyKeg med 10 gram socker kvar för att skapa de perfekta bubblorna.

Smarriga rosa bubblor! (Bästa miljöval.) 

En härlig blandning av Svenska och Danska ostar. 

Änglaosten är en mild och krämig vitmögelost med gräddgul paté, som Lasse och co på Vilhemsdals gård på Österlen (52,4km från Hörte) ystar på dagsfärsk mjölk från jerserykorna och Änglaosten tar 6-8 veckor på sig att bli perfekt. 

Tilia Mundo en riktigt krämig pressadost med mild och ljuv getsmak, märk väl att den tillverkas på vegetabiliskt löpepå ekologiska Tebstrup gedeosteri som ligger söder om Skanderborg (418km från Hörte). 

Samt Thybo från ekologiska Thise Mejeri. (451km från Hörte). Mjölken som används för att tillverka denna ost produceras i nordvästra Jylland nästan så långt västerut som du kan få. Här bor 15 Thise-bönder, söder och norr om Thyborøn den plats på västkusten där Nordsjön slog igenom på 1800-talet. 

Hörtes urval av ostar 

Vi har en gedigen vinlista och varje dag öppnar vi nått som vi längtar efter och säljer på glas. 

Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här! 

Obs. Var beredd på att visa leg! 
Bodegas Baron i  Sanlúcar de Barrameda härstammar från 1805, men den äldsta Soleran med Palomino Fino är 400år gammal. Vanligtvis i Sherry så köps musten och allt krut läggs i vinkällaren men Enrique Perezs lämnar inget åt slumpen och odla allt vin själva på sina 30ha. 

Obs! Du måste vara 18år för att beställa den här!  

SHERRY: Bodegas Baron (Solera) Manzanilla Micaela 

Els Vinyerons 2019 ACT LluernaObs.
Els Vinyerons är samarbete mellan Amós Bañeres och Alex Ruiz startade 2014. Amós är apotekaren som tröttnade på medicin och Barcelona och började göra sitt eget vin 2011. Nu spenderar han lika delar av sin tid med sitt eget projekt och Els Vinyerons. Filosofin är att erbjuda naturligt vin som är prisvärt och lätt att förstå. Det här ska kunna inviga alla människor till en mer naturnära värld. Samtidigt vill de visa vilka uttryck du kan få av regionens inhemska druvsorter. Här 100% Xarel-lo som växt på fossiliserad kalksten.
 Var beredd på att visa leg! 

VITT

Sassara 2020 Esotico 
Strax väster om Verona, på kullar av istidsmorän söder om Lago di Garda, hittar vi Vini Sassara. Det här är ett nyfött projekt från ett par odlare som har lång erfarenhet av biodynamisk odling och naturliga metoder – Alessia och Stefano Bertaiola. Området är sedan tidigare kanske mest bekant för vinerna Bardolino och Bianco di Custoza, men Alessia och Stefano drömde från början om att gå utanför normen och se vad deras druvor och terroir skulle kunna ge för slags uttryck med friare metoder. Under många år hette gården Monte dei Roari, men när de nyligen fick stilistiskt stöd av vår vän Danilo Marcucci valde de att byta namn till Sassara. Vinerna bildar en förtjusande färgskala från gult via orange och rosa till ljusare rött. Inte minst spännande är deras orangea “Esotico” som är framställt av i stort sett alla druvsorter som odlas i trakten, ett jämnt tiotal, både gröna och blå.

Obs. Var beredd på att visa leg! 

ORANGE

På Svenska Kakaobolaget har tillverkat småskaligt och hantverksmässigt choklad, bean-to-bar sedan 2013. Hur provocerande detta än må vara för traditionalisterna är de inte ute efter att producera en chokladkaka i mängden. De är hängivna jakten på unika kakaosorter som resulterar i extraordinär choklad. Choklad som tänjer på gränserna och visar ett helt nytt spann med smaker.
Startpunkten är alltid kakaobönor. Kakaobönor med naturliga och unika smaker där deras jobb är att locka fram dessa toner i chokladen de tillverkar. Därför tillsätter de minimalt med ingredienser och rostar bönorna ytterst lätt. Kompromisslöst och utan några genvägar. De reser jorden runt i jakten på riktigt unik kakao och samarbetar med producenter som delar våra värderingar och vår syn på kvalitet. Chokladen är inte certifierar men de säkerställer på andra sätt att bönorna är ekologiska, att priset är rättvist och att arbetsförhållandena är goda.  


Bean to bar Kakaobolaget 

Bodega Viticultores. På de andalusiska slätterna växer druvan palomino fino som är den självklara sherrydruvan. Bröderna Miguel och Alex har produktionen i en gammal verkstad och är i övrigt riktigt coola! Här görs istället ett stilla vitt vin på druvan. Amorro Blanco (2019). 

Bodega Viticultores 2020 Amorro Blanco

Vi hjälper dig att hitta ett glas vin som passar dig! 

Ett glas i din smak!

Ett annat sött glas! Äpplefrost

På Sveriges sydligaste bryggeri i Böste tillverkar Sydkustens Gårdsbryggeri öl med en blick mot kontinenten. En frisk Saison med smak av aprikos, citron. Bryggd på de franska humlesorterna Barbe Rouge och Mistral. Sällskapsdryck eller till rätter av fisk och ljust kött.

Sydkustens MISTRAL - French Saison 6,5%

Dybäcksplockade päron med inspiration hämtat från smaken av klassisk Xanté. 

Päronskal 2019

Brännvinspecial som lagrats på ungerska ekfat i 6mån. 

Ekfatslagrad brännvinspecial 2021

Gérard Lenormand har odlat ekologiska päron och äpplen tillsammans med sin hustru Martine sedan 1998 på en stor gård om 13 hektar i den lilla byn Heurteauville. Gérard var familjens outsider, som inte vill fortsätta med traditionerna inom mejeri.
Fruktodlingar planterades 1992 av den tidigare ägaren. De ligger på mark med hög andel kalksten, precis intill floden Seine. Klimatet är fuktigt vilket gör det fin att odla olika sorters frukt. Här finns med andra ord en hel del odlare, men bara ett fåtal gör cider.

Clos des Citots, äpple

Domaine du Possible 2019 Tout bu or not tout bu 

Loïc Roure är ett stort fan av viner med bra syra men gillar inte tannier. Denna energiska man gör fruktdrivna, friska och flörtiga viner med hög drickbarhet och som återspeglar varje vingård. Här Grenache Noir & lite Mourvèdre som växt på granit och schist i Cases-de-Pène i Lansac (Roussillon).

RÖTT

En underbar sherry med vår favorittonic! Svalkande och helt fantastisk sommarfeeling!

Sommardrink: Sherry Tonic <3

Första gången unge David Didon fick lära sig om biodynamisk odling var 1995, när han tog en halvårskurs på lantbruksskolan i Beaujeu (den enda som undervisade i ämnet på den tiden). Efter skolan arbetade han på olika ekologiska bondgårdar i Alsace samt på en vingård i Lorraine. Det var också den första gången han kom i kontakt med vinodling, hos en äldre pionjär för ekologiska metoder i området.

Aligoté, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) som växt på högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) i Lieu-dit Vignes Blanches, Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i äldre bourgognefat med nio månader på jästfällningen. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.


Domaine Didon 2019 Bourgogne Aligoté 

La Grange aux Belles gör enkel och rättfram druvsaft med både koncentration och fräschör – viner man har lust att dricka varje dag. Gänget bakom namnet är baserade i Anjou och odlar druvsorterna chenin blanc, pineau d’aunis och grolleau, cabernet franc, cabernet sauvignon och gamay.

Chenin blanc som växt på schist och lera i Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France). Handskörd av gyllengula druvor från andra passagen i vinmarken. Direkt pressning. Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla). Buteljerat i september 2020 utan klarning eller filtrering.

La Grange aux Belles 2019 Fragile 

Sous le Végetal är ett fascinerande vingårdsprojekt på den Egeiska ön Samos, i regi av den grekiske vinmakaren Jason Ligas. Det har kommit till i ett nära samarbete med vinkooperativet på Samos (som organiserar 2200 småskaliga vinodlare), våra franska bekanta Patrick Bouju från Auvergne och vinhandlaren Clovis Ochin i Paris, samt andra entusiastiska anhängare som Culinaires och WanderbyParis.

Muscat blanc à petits grains de Samos (Moschato Samou) som växt på tre olika lägen i bergssluttningar på 400 meters höjd med jordmån av schist och kvartsit i 	Pagondas, Oros Karvouni som ligger på Samos. (Grekland).
Druvor skördade tidigt på morgnarna 23-28 juli. Endast självrunnen must utvunnen genom fottrampning. Spontan jäsning med temperaturkontroll och lagring i lika delar rostfria ståltankar och nya 500-liters ekfat från Stockinger. Ingen klarning eller filtrering.