Auvergne är ett snudd på bortglömt vinområde idag, men innan vinlusens härjningar stod Frankrikes centralmassiv för en stor del av den franska vinproduktionen. Auvergne räknas som en subregion till Loire, men ligger hela fyra timmars resa sydost om Angers. Det är inte bara det fysiska avståndet som separerar Auvergne från Loire – även vinerna skiljer sig ordentligt eftersom det är en helt annorlunda terroir. Jordarna här präglas särskilt av vulkanisk basalt, med komplement av lera och kalksten. Här en Jacquère med fyra veckors skalmaceration från vinlegenden Patrick Bouju som låter vinerna finna sin balans i lugn och ro, och de ser inga som helst tillsatser på sin väg från ranka till flaska.