Var ska jag börja med legenden bakom Escoda-Sanahuja? En otrolig stor personlighet och fantastiska viner. Vigneron Joan Ramon började tillverka sina magiska viner 1997 och tog hand om sina vingårdar utan kemikalier från början. Detta utvecklades över tid till biodynamiska metoder som har varit standarden sedan 2003. 2007 slutade Joan att lägga till någon So2 i sina viner när som helst och han är nu en passionerad motståndare till svaling. Marken sprider sig över 10 hektar nära Montblanc i Katalonien, som tillsammans med vinstockarna används till oliver, mandlar, grönsaker och djur. För att bekämpa det naturligt torra klimatet i regionen planteras vegetation mellan vinstockarna för att stimulera produktionen av humus och mikrober i jorden, vilket i sin tur skapar fukt för vinstockarna. Pinot Noir från 20+ år gamla vinstockar högt uppe vid foten av Montblanc i Conca de Barbera, handskördad, helt avlägsnad och vildjäst, sedan åldrad i stora gamla franska fat och buteljerat ofiltrerat utan svavel.