Krustad med Kalixlöjrom, smetana och syrlig schalottenlök * Mousseline på pilgrimsmussla serverad med forellrom, hummerkött, vinteräpple och bryntsmörfras * Dovhjort från Bergslagsdelikatesser, variation på jordärtskocka och grönkål från Källsprång, päron, portvin samt ”kryddsmör” på anklever och vintertryffel * Mörk chokladpastej med havtornskräm, blodapelsin, hounungscrunch, picklade havtorn och rostade hasselnötter